Nápoj bohů ve tvém poháru. Co je ceremoniální kakao?

Jistě znáte chuť kakaa - mléčně čokoládového, hustého a sladkého nápoje, který je spojován s bezstarostným dětstvím. Ale slyšeli jste už o něčem takovém, jako je ceremoniální kakao? Jedná se o jedinečný nápoj, který si získává oblibu v západních kulturách a stále odvážněji dobývá srdce milovníků zdravých a neobvyklých chutí. Jeho kořeny sahají až k dávným tradicím původních obyvatel Střední a Jižní Ameriky. Není to obyčejný čokoládový nápoj, který známe z dětství, ale skutečný poklad přírody!

Cesta ke zdroji. Ceremoniální kakao - co to je?

Než se ponoříme do tajů ceremoniálního kakaa, je dobré si uvědomit, čím se liší od obyčejného kakaa, které známe především z dětství, a které bez větší námahy seženeme v každém obchodě s potravinami. Ceremoniální kakao jsou surové, minimálně zpracované kakaové boby, které si zachovávají celé spektrum svých přirozených vlastností. Stručně řečeno: jedná se o kakao nejvyšší kvality. Běžné, v obchodě zakoupené kakao je obvykle silně zpracovaná směs nekvalitních bobů s přídavkem cukru a dalších „zvýrazňovačů“ chuti. Naproti tomu ceremoniální kakao je čistá, nezpracovaná kakaová esence bez jakýchkoli přísad. Na rozdíl od průmyslově zpracovaného kakaa prochází ceremoniální kakao minimálním zpracováním, není praženo při vysokých teplotách, má mnohem intenzivnější chuť a bohatší aroma a není zbaveno přírodního tuku. Jak chutná ceremoniální kakao? Představte si intenzivní, hlubokou chuť čokolády, ale bez sladké chuti. Můžete v něm cítit jemně zemité, květinové a ovocné tóny a někdy i výraznou hořkost, která mu dodává osobitý charakter. Stejně komplexní je i vůně s tóny čokolády, ořechů a koření. Připomíná vlhký les po dešti, smíšený s tóny čerstvě namletých kakaových bobů. Je to zážitek, který vás zavede přímo do srdce džungle - odkud kakao pochází!

Historie ceremoniálního kakaa je stejně fascinující jako jeho chuť a vůně. Sahá hluboko do minulosti, až do starověkých civilizací Mezoameriky, kde bylo kakao považováno za dar bohů. První stopy používání kakaových bobů sahají více než 5 000 let do doby kultury mayo-chinchipe-marañón v dnešním Ekvádoru. Byli to však Mayové a Aztékové, kteří kakaovou kulturu vynesli na vrchol a dali jí status posvátného nápoje. Pro Maye bylo kakao darem od bohů, konkrétně od opeřeného hada Kukulkana. Věřili, že kakaovník spojuje tři světy: kořeny sahají do podzemního světa mrtvých, kmen představuje pozemský svět a větve sahají do nebe - sídla bohů. Nápoj z kakaových bobů byl tedy mostem mezi těmito světy. Aztékové zase věřili, že kakao dal lidem bůh Quetzalcoatl. Cenili si ho tak vysoko, že kakaové boby používali jako platidlo. Aztécký vládce Montezuma údajně vypil 50 šálků kakaového nápoje denně, protože věřil v jeho moc afrodiziak! Kakaový nápoj připravovaný starověkými národy Ameriky se velmi lišil od toho, co známe dnes. Byl hořký, často ochucený chilli, vanilkou nebo jinými bylinami. Byl vyhrazen především pro elitu - kněze, válečníky a šlechtu. Když do Ameriky dorazili Evropané, rychle ocenili hodnotu kakaa, ale zpočátku jim v jeho původní hořké podobě nechutnalo. Teprve po přidání cukru a mléka a četných chuťových úpravách si kakao získalo v Evropě oblibu. Jak se kakao stávalo stále oblíbenějším a zpracovávanějším, jeho obřadní kořeny byly téměř zapomenuty. V posledních letech však dochází k návratu k jeho původu. Ceremoniální kakao zažívá renesanci nejen v Jižní Americe, ale po celém světě!

Síla bobů! Ceremoniální kakao a jeho vlastnosti

Kakao - ať už mluvíme o kvalitním ceremoniálním kakau, nebo o průmyslově zpracovaném kakau, které najdete v každém supermarketu, se vyrábí z rozemletých semen kakaovníku, rostliny, jejíž botanický název je Theobroma cacao. Kakao pochází z vlhkých deštných pralesů Jižní a Střední Ameriky, ale dnes se pěstuje v mnoha částech světa - nejvíce v Africe. Kakaové boby se vyznačují vysokým obsahem bioaktivních látek, které vykazují významné účinky na lidský organismus. Ty samozřejmě těžko najdeme v průmyslově zpracovaném, běžně dostupném kakau - lze je však nalézt ve vysoce kvalitním, minimálně zpracovaném ceremoniálním kakau. Hlavní živiny (ceremoniálního) kakaa a jejich účinky jsou následující:

• Polyfenoly: kakao je bohaté na flavanoidy, zejména epikatechiny a prokyanidiny. Tyto sloučeniny vykazují silné antioxidační vlastnosti, neutralizují volné radikály a potenciálně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Theobromin: tento alkaloid, strukturně podobný kofeinu, působí jako mírný stimulant nervového systému. Studie naznačují, že může zlepšovat kognitivní funkce a náladu a zároveň vykazuje vazodilatační účinky, které mohou přispívat ke snižování krevního tlaku.
• Fenyletylamin: tato sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v mozku, může stimulovat uvolňování neurotransmiterů, jako je dopamin a noradrenalin, což může zlepšit náladu a zvýšit koncentraci.
• Anandamid: tento endogenní kanabinoid, známý jako „molekula blaženosti“ nebo „molekula štěstí“, může modulovat synaptický přenos, ovlivňovat vnímání bolesti a regulaci nálady.
• Minerální látky: kakao je také cenným zdrojem minerálních látek, včetně hořčíku, železa, zinku a manganu, které hrají klíčovou roli v mnoha metabolických procesech.

Co můžete očekávat od dávky kvalitního, minimálně zpracovaného ceremoniálního kakaa? Mezi krátkodobé účinky patří příjemný pocit přílivu energie, zlepšení nálady a zvýšení koncentrace. Je to ideální nápoj, když potřebujete extra nakopnout pro tvůrčí práci nebo před důležitou schůzkou. Stejně působivé jsou i dlouhodobé účinky pití ceremoniálního kakaa. Pravidelná konzumace může pomoci posílit imunitní systém, zlepšit kognitivní funkce a snížit stres. Někteří nadšenci dokonce tvrdí, že jim pití ceremoniálního kakaa pomáhá duchovně a emocionálně růst. Je však třeba poznamenat, že ceremoniální kakao není kouzelná pilulka ani zázračný „lék“, ale spíše přirozený spojenec na cestě k lepší pohodě. Jeho síla se plně projeví, když ho budeme pít vědomě, se záměrem a v kombinaci se zdravým životním stylem!

Ceremoniální kakao Criollo - vznešený aristokrat mezi odrůdami kakaa

Jak jsme již zmínili, kakao se vyrábí ze semen kakaovníku, který se dnes pěstuje v mnoha částech světa. Jsou známy různé odrůdy, ale většina z nich jsou uměle vyšlechtěné hybridy vytvořené za účelem vyšší produktivity a produkce větších a vůči chorobám odolnějších bobů. Boby používané k masové produkci jsou bohužel většinou zbavena cenných živin, a i když se některé zachovají, jsou při tepelné úpravě téměř úplně zničeny. Criollo je považováno za nejcennější, nejvzácnější a nejušlechtilejší odrůdu kakaa. Tvoří pouze 5 % světové produkce kakaa, což z ní činí skutečný poklad! Boby Criollo jsou menší než boby ostatních odrůd a jsou křehčí a méně odolné vůči chorobám, což je činí mnohem náročnějšími na pěstování a poskytuje nižší výnosy. Takto vzácná a cenná semena se nepodrobují masovému průmyslovému zpracování. Každé semeno je pečlivě vybíráno a při výrobě se vynechává fáze pražení, aby si zrna zachovala co nejvíce svých vlastností. Výroba vysoce kvalitního ceremoniálního kakaa navíc spočívá v poctivé práci bez vykořisťování a v ohleduplnosti k okolní přírodě. Výsledkem všech těchto snah je jedinečné kakao, které se vyznačuje komplexním chuťovým a aromatickým profilem. Konzumace takového nápoje je zážitkem, který zapojuje všechny smysly. Vůně linoucí se z šálku nebo hrnku vás přenese přímo do srdce amazonské džungle a každý doušek je jako cesta tisíciletou tradicí a kulturou.

Kouzlo v šálku. Jak pít ceremoniální kakao?

Kakaový obřad je mnohem víc než jen pití nápoje: je to skutečný duchovní zážitek. V kulturách původních obyvatel Střední a Jižní Ameriky se kakao používalo při obřadech ke spojení s přírodou, duchy a sebou samým. Současné obřadní ceremoniály s kakaem často zahrnují meditaci, zpěv, tanec a modlitby, které účastníkům pomáhají otevřít srdce a mysl. Ceremoniální kakao jemně působí na mysl a tělo, pomáhá uvolnit se, snížit stres a zlepšit náladu.

Ceremoniální kakao - jak ho připravit?

1. Vyberte si správné kakao. Nejlepší je používat surové, bio ceremoniální kakao - například originální ceremoniální kakao Criollo z Ekvádoru, které je k dostání v našem obchodě.
2. Vyberte si správnou dávku. Na jednu dávku nápoje by mělo připadat přibližně 20-40 gramů kakaa, tedy tak, aby byl nápoj přiměřeně hustý a intenzivní. Pokud si vyberete kakao ve formě kostek/tabulek, rozemelte ho na menší kousky, aby se ve vodě lépe rozpustilo.
3. Vodu zahřejte. Vodu zahřejte, ale nepřivádějte ji k varu. Ideální teplota je přibližně 70-80 °C.
4. Smíchejte kakao s vodou. Přidejte práškový nebo rozdrcenou kakaovou kostku do teplé vody a míchejte, dokud se nerozpustí. K dosažení hladké konzistence můžete použít mixér.
5. Nápoj obohaťte přísadami. Pokud chcete, můžete přidat med, javorový sirup, skořici, chilli, vanilkovou tyčinku, špetku soli nebo jiné koření, které zvýrazní chuť nápoje.
6. Vychutnejte si tento okamžik. Posaďte se na klidné místo, několikrát se zhluboka nadechněte a vychutnejte si svůj speciální nápoj - ceremoniální kakao.

Vyzkoušejte pravé ceremoniální kakao a objevte svou vnitřní rovnováhu!

Ceremoniální kakao je výjimečný nápoj, který má potenciál prospět nejen tělu, ale i duši. Díky svým jedinečným vlastnostem a hlubokým účinkům se může stát cennou součástí každodenního rituálu nebo jedinečným zážitkem při meditaci. Pokud jste ještě neměli příležitost tento jedinečný nápoj vyzkoušet, nyní je ideální čas dát mu šanci a zjistit, jaké může ve svém životě mít účinky. Možná zkusíte vyměnit ranní kávu za dávku hustého a intenzivního ceremoniálního kakaa? Nebo uspořádat kakaový obřad společně s přáteli namísto dalšího večera s pizzou a sledováním filmů? Pozvěte tento prastarý nápoj do svého každodenního života a uvidíte, jak dokáže změnit vaše vnímání světa!