Yerba mate green - proč se vyplatí?

Ačkoli jsou na domácím trhu o něco kratší dobu než klasické odrůdy, jsou zelené yerby stále oblíbenější. Čím si vysloužily tak široké uznání? Proč se vyplatí vyzkoušet yerbu mate green? Čím se odlišuje od tradičních produktů? Na tyto otázky se podíváme v dnešním příspěvku na blogu!

Brazílie - světové centrum zelené yerby maté

Paraguay je považována za hlavní zemi yerby maté, ale tento zelený nápoj indiánů kmene Guaraní je oblíbený také v Argentině, Uruguayi a Brazílii. Nálev z cesmíny paraguayské se obzvláště dobře hodí ke kultuře poslední z těchto zemí - zelená je vedle žluté jednou ze dvou národních barev. Zelená je symbolem rovníkových pralesů Amazonie, označovaných za "plíce země", které pokrývají velkou část Brazílie. Zelená barva dominuje na vlajce této jihoamerické země a byla také symbolem královské rodiny Bragança a prvního brazilského císaře Petra I. Zelená barva je také symbolem Brazílie. V neposlední řadě je zelená barva symbolem kultury yerby maté, nápoje, který s oblibou pijí obyvatelé jižní části této země. Zajímavé je, že na mnoha místech na severu země, kde se vyrábí hlavně káva, o něčem takovém jako yerba maté ani neslyšeli. Brazílie je hned po Argentině největším producentem yerby maté. V roce 2019 vyrobili brazilští producenti yerby maté přibližně 518 000 tun sušené yerby maté. V každé "zemi yerby" je maté trochu jiné, i když se vyrábí ze stejné rostliny - cesmíny paraguayské. Liší se strukturou, způsobem výroby, chutí i silou. V Brazílii, kde se yerba maté označuje jako erva maté, existují až čtyři zcela odlišné druhy "misijního čaje":

• chimarrão - nejvýraznější odrůda brazilské yerby maté. Šťavnatá zelená yerba maté je namletá tak jemně, že téměř připomíná mouku.
• tereré - speciálně připravené pro přípravu za studena. Tento nápoj je skvělý pro osvěžení a ochlazení v horkém počasí.
• "uruguayská" yerba maté - ačkoli Uruguayci yerbu milují, téměř vůbec se tam nepěstuje. Dováží se právě z Brazílie, ale od typické brazilské erva maté se velmi liší. Obvykle je sušená kouřem, což je patrné na její chuti i vůni.
• zelená yerba maté - na hrubo rozemleté listy svěže zelené barvy, s malým množstvím větviček nebo bez nich a bez prachu. Sušené horkým vzduchem a nezralé.

Co je to yerba mate green? Jak se liší od klasické yerby?

Brazilské yerba maté se od svých španělskojazyčných sousedních yerb výrazně liší. Přestože nejoblíbenější odrůdou mezi Brazilci je erva maté chimarrão, což je velmi jemná, čerstvě usušená yerba vypadající jako zelená mouka a nálev na její základě má lahodnou chuť, správná příprava a pohodlné pití může být problematické. Především je k pití zapotřebí speciální bombilla s mnohem jemnějším, kulatým filtrem, přes který se prach z jemně mleté erva mate chimarrão nedostane dovnitř. V Brazílii se taková bombilla nazývá "bomba". Brazilci obvykle připravují chimarrão ve speciální nádobě zvané "cuia" se silnými stěnami a širokým hrdlem. Za druhé, samotná příprava nápoje vyžaduje řadu kroků, které se začínajícím mateistům mohou zdát poněkud komplikované. Naštěstí existuje alternativa, která dokonale spojuje brazilskou školu yerby maté s tradicemi Argentiny a Paraguaye. Jedná se o yerbu maté green. Co to je a jak chutná? Šťavnatá zelená barva směsi je způsobena odlišnou technologií zpracování. Na rozdíl od klasické yerby připravované kouřem se sušení maté green provádí horkým vzduchem. Po usušení se cesmína paraguayská nenechává zrát. Výsledkem je yerba s krásnou, zářivou barvou a rostlinnou chutí, přičemž hořkost je značně zjemněna. Její předností je tedy to, že je ideální pro začátek dobrodružství s yerbou maté. Začátečník se může postupně seznamovat s kulturou pití a přípravou yerby maté, aniž by ho na začátku odradila její hořká chuť. Další výhodou zelené yerby maté je hmotnost listů. Jsou nahrubo rozemlety a často je najdete samotné - bez větviček a prachu. Pokud jsou již větvičky a prach v sušině, je jich zanedbatelné množství. S toutu směsí yerby maté green si poradí prakticky každá bombilla.

Yerba mate green - vlastnosti. Jak zelená yerba stimuluje?

Zelená odrůda yerby se svými vlastnostmi vůbec neliší od klasické verze. Vyrábí se ze stejné rostliny a stejně jako běžná yerba maté obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů, antioxidantů a povzbuzujícího kofeinu. Mnozí milovníci maté se obávají, že zelená yerba je nebude stimulovat tolik jako hořké, kouřem upravené maté. Nic nemůže být dále od pravdy! Mýtus, který si žije vlastním životem na diskusních skupinách fanoušků, nemá s realitou nic společného. Proces sušení je pro chuť zásadní, ale na samotný obsah kofeinu nemá vliv. Ten závisí především na zeměpisných a klimatických podmínkách plantáže, době sklizně a době zrání. Energie, kterou yerba maté dodává, se skrývá v listech cesmíny paraguayské. Větvičky, které se v tradiční yerbě nacházejí, jsou obvykle považovány za "plnidla" a nijak nepřispívají k jejímu povzbuzujícímu účinku. Jak ukazuje studie publikovaná před časem, zelená yerba často předčí tradiční yerbu, pokud jde o stimulační účinek! Za nejlepší zelenou yerbu je považována značka Verde Mate Green, která obsahuje přibližně 1 gram kofeinu na 100 gramů směsi. To je přibližně stejně jako v klasické argentinské Rosamonte a téměř dvakrát více než v proslulé paraguayské Pajarito! Otázky energetické stimulace se tedy nemusíte obávat.

Jak se připravuje zelená odrůda yerby maté?

Jelikož se liší od klasické yerby maté, vyrábí se jiným způsobem, voní a chutná jinak, vyvstává základní otázka, pokud jde o pití zelené yerby maté - jak ji připravit? Nejjednodušší odpověď: stejně jako běžnou yerbu maté! K pití jakékoli yerby - zelené, sušené kouřem nebo připravené za studena - potřebujete nádobu. Může to být obyčejný šálek, ale pokud chcete pít yerbu maté jako opravdový znalec yerby, vyplatí se zvolit speciálně tvarované matero a ještě lepší volbou bude nádoba z přírodního materiálu - kalabásy nebo ze dřeva palo santo. Nezbytná je také bombilla - kovová trubička zakončená filtrem, který odděluje nálev od sedliny. Výhodou zelené yerby je, že její sušené listy jsou rozemlety poměrně nahrubo, takže nálev lze pít prakticky s jakýmkoli typem bombilly. Sušené listy se nasypou do matera - asi 2/3 jejího objemu, i když začátečníkům doporučujeme nasypat do matera maximálně 15 gramů. V tomto okamžiku, kdy připravujete klasickou yerbu, přikryjete matero dlaní, otočíte ho dnem vzhůru a protřepete, abyste odstranili část prachu ze směsi. V případě zelené yerby lze tento krok vynechat, protože obvykle neobsahuje prakticky žádný prach. Matero je třeba mírně naklonit tak, aby se směs sesypala na jednu z jeho stran. Stejně jako u klasické yerby se zelená odrůda zalévá vodou o maximální teplotě 80 °C. Zelená odrůda yerby maté se hodí i k přípravě studenou vodou, jako tereré. Můžete ji tedy zalít ledovou vodou nebo i vychlazeným džusem, přidat kousky čerstvého ovoce a bylinky. Jemná chuť zeleného maté se skvěle kombinuje s dalšími přísadami. Vodu naléváme do matera, přičemž míříme na jeho odkryté dno - nikoliv na yerbu, která by měla zůstat částečně suchá. Po zalití vodou počkejte několik minut, aby nálev nabral na síle a intenzitě. Hotovo!

Jaká je nejlepší yerba mate green?

Na domácím trhu najdeme několik značek yerby mate green. Nejoblíbenější zelenou yerbou je bezesporu značka Verde Mate Green. Zelená odrůda yerby se díky své jemné chuti a vůni výborně kombinuje s přísadami - ovocem, bylinkami, přírodními aromaty a oleji. Proto najdete yerbu od Verde Mate ve více než 40 chuťových variantách vyvinutých na bázi přírodních přísad. Milovníci intenzivního povzbuzení ocení Verde Mate Energia s přidaným ovocem guarana. Začátečníky potěší jemně ovocné Frutos Tropicales nebo Frutos del Bosque. Příznivce výrazných bylinných chutí potěší variace Verde Mate s kůrou catuavy. V nabídce jsou také speciální funkční směsi. Verde Mate Silueta podpoří hubnutí, zatímco Herbal Energy pomůže očistit tělo od toxinů. Základem každé směsi jsou nejkvalitnější listy cesmíny přímo z rodinné plantáže na jihu Brazílie. Větvičky, které nemají žádnou výživovou ani chuťovou hodnotu, obsahují maximálně 2 %. Chcete-li začít své dobrodružství s yerbou maté, doporučujeme zakoupit Verde Mate Green v sadě několika vzorků, abyste se mohli seznámit s chutí a vybrat si tu nejlepší podle své chuti.

Brazilská zelená yerba. Musíte ji vyzkoušet!

Jak sami vidíte, zelená yerba je nejen skvělým stimulantem, ale také skvěle chutná! Pokud jsme vás přivedli na chuť yerby mate green, určitě si prohlédněte specializovanou sekci v našem obchodě. Pod článek jsme zařadili také naše doporučené produkty.